在这里特别提一下，瓶装水，近些年矿物质水逐渐受到了越来越多人的喜爱。矿物质水其实10多年前就已出现，塑料瓶装水，是继纯浄水之后的革新性产品，当时与天然山泉水一同被列为其它水饮料。在中国市场上，小瓶水招代理，自2003年康师傅矿物质水面世以来，企业瓶装水，各个品牌的矿物质水也蜂拥出现。从2008年12月1日起，矿物质水就正式成为我国包装饮用水分类下的六大水种之一。近些年来矿物质水的销售增长迅猛，超越其它所有饮用水品类，矿物质水正在迎来一个发展的盛世。

目前国内外的饮用水有充气和不充气两种。充气饮用水指的是原水经过饮水、曝光、过滤后再充入二氧化碳的气体；不充气饮用水是经过引水、曝光、过滤、灭菌后就直接的装瓶或者是因为水质的条件不经过曝光而直接的装瓶。充气的二氧化碳气体要符合食品卫生的要求，可以是原水中分离出的气体，也可以是市面商出售的瓶装二氧化碳气体。充气一般是在气水混合机中进行的，充气过程中需要尽量降低温度，增加二氧化碳的气体压力。

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