泉水泉水来自受保护的地下水源,这些地下水是自动流到地面上的。可以通过地面上的清泉来收集泉水,也可以通过直通泉源的钻孔来收集泉水,钻孔必须经过消毒并且得到保护。如果通过深入泉源的钻孔来收集泉水,那么水的成份必须与地面泉水的成份完全相同。井水井水是从直接打入非承压含水层的保护井中抽取的。按照定义,在基本类型的瓶装水中,小瓶水的销售,只有纯净水在从水源抽取(或从市政供水系统购买)后需要进一步进行处理。
矿泉水是来自地下深处的,小瓶水,含有国家标准规定的矿物质。矿物质水来自城市自来水,然后添加矿物质类的食品添加剂。虽然矿物质水的价格略低,但是水的酸碱度是由水中所含的离子决定的,小瓶水代理商,去掉了所有矿物质阳离子,所以都偏酸性。人工分解钾和镁离子性质并不是很稳定,所以无法想天然矿物质那样被人体细胞有效的吸收,所以矿物质水并不能取代矿泉水。