过滤是瓶装水在生产过程中关键的工序，除去水中的不溶性杂质以及微生物，使得水质清澈透明，清洁卫生。一般矿泉水的过滤可以分为三次，粗滤、精滤和超滤。粗滤是经过砂层的过滤，过滤去水中的大颗粒矿物盐类的结晶、泥土等；精滤采用砂滤棒等过滤装置，过滤掉悬浮物和一些微生物；超滤采用纤维超滤膜技术装置，塑料瓶装水，过滤去胶粒状大小的颗粒以及灭菌后的菌体。超滤膜要定期的清洗，瓶装水，除去表面截留的杂质，防止水的二次污染。

目前我国关于饮用水的标准共有5个，其中一个是自来水标准，其他的是包装水标准。从产品的分类来看，有天然矿泉水标准和纯净水标准，其他的则被纳入瓶装水标准范围。这样的标准看似覆盖了所有的包装饮用水，但是分类还是比较的混乱的，相互间还是出现了空白。有的瓶装水的水源是纯净水，瓶装水招代理，产品的标准参照了纯净水的标准，而有些是自来水，并非纯净水，也大多参照瓶装水的标准。

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