目前国内外的饮用水有充气和不充气两种。充气饮用水指的是原水经过饮水、曝光、过滤后再充入二氧化碳的气体;不充气饮用水是经过引水、曝光、过滤、灭菌后就直接的装瓶或者是因为水质的条件不经过曝光而直接的装瓶。充气的二氧化碳气体要符合食品卫生的要求,可以是原水中分离出的气体,也可以是市面商出售的瓶装二氧化碳气体。充气一般是在气水混合机中进行的,充气过程中需要尽量降低温度,小瓶水招代理,增加二氧化碳的气体压力。
实际上只要不含有大量的有害污染物,所有的水都是比较健康的。在2005年的时候,美国微生物学家做过一项试验,瓶装水,结果表明,企业瓶装水,瓶装水和自来水在损害健康方面没有什么差别。在某些情况下,有的人会认为水中含量越高,实际上越有好处,有些人会饮用矿泉水,大概是因为他们会认为水中含有的矿物质比较的多,对自己的健康有一定的好处,对于矿泉水来说,可能正是因为这一点才会比自来水健康。