我国包装饮用水分为两类，一类是以诉求天然水源的天然矿泉水，另一类是经过净化处理，不以水源为诉求的纯净水，饮用矿物质水与其他的饮用水。第一类诉求天然水源的水，以天然矿泉水的要求为严格，瓶装水，所含有的矿物质成分必须达到一定的国家标准，而天然泉水和天然饮用水是达不到要求的。由于这些水源地的诉求，所以必须保持水源的天然属性与成分，因此水源地不能够受到污染，必须严格保护。

矿泉水的灭菌一般会采用紫外线和臭氧。臭氧是一种氧化剂，臭氧的瞬间灭菌性要比紫外线的照射要好一些，所以广泛用于水的消毒，天然 瓶装水，还能够除去水臭、水色等。臭氧灭菌是目前一种比较好的方法，在国内外应用的比较普遍，臭氧灭菌也是生产过程中比较关键的环节，通过调整臭氧发生器的功率、控制臭氧的浓度，合理调节臭氧与水的接触面积、流速和时间等因素，使得矿泉水完全灭菌。

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