近几年矿物质水逐渐的受到了越来越多人们的喜爱，早在10年前就出现了矿物质水，是在纯净水之后的革新产品。从2008年12月1日起，小瓶水的销售，矿物质水就正式成为我国包装饮用水分类的六大种类之一。近几年以来，矿物质水的销售增长迅猛，小瓶水生产商，超越其他所有饮用水的品种。生产企业也从激烈的竞争中明白很多的道理，在生产管理、生产技术、产品质量等方面都有了明显的提高。

目前国内外的饮用水有充气和不充气两种。充气饮用水指的是原水经过饮水、曝光、过滤后再充入二氧化碳的气体；不充气饮用水是经过引水、曝光、过滤、灭菌后就直接的装瓶或者是因为水质的条件不经过曝光而直接的装瓶。充气的二氧化碳气体要符合食品卫生的要求，小瓶水，可以是原水中分离出的气体，小瓶水招代理，也可以是市面商出售的瓶装二氧化碳气体。充气一般是在气水混合机中进行的，充气过程中需要尽量降低温度，增加二氧化碳的气体压力。

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