矿泉水的生产方法：将0.01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中，之后充添入容器内并密封。

矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加氟的杀菌过程，所以矿泉水比软水的味道好。

根据食品法规定，矿泉水的杀菌方法有：以85摄氏度加热30分钟杀菌，山泉水加盟，或者采用与此效果相同的其它方法，有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌，山泉水送货上门，制成灌装密封矿泉水产品时，通常采用加热灌装方法，以满足上述加热灭菌条件。

从井中抽出的矿泉水，用滤布过滤将异物除去之后，用平板式冷却机冷却至5摄氏度。将水放在贮水罐内，在矿泉水从抽出到存入水罐这段时间，山泉水批发，以及在罐内贮存期间，使矿泉水水温仍保持在10摄氏度以下。

在贮水罐内贮藏约四个小时后，将矿泉水用活性炭处理，之后加热到85 摄氏度，装入合成树脂瓶内密封，并将容器上下颠倒，保持30秒，于是得到瓶装灭菌矿泉水。

      食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水、山泉水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，日照山泉水，但在装桶前一般都会用臭氧做消毒处理。

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