矿泉水在经过上述冷却处理和过滤后，在一定时间继续保持低温条件，再用常规方法进行灭菌处理，达到完全灭矿泉水中的杂菌，如使用高温加热灭菌方法。要保持矿泉水的味道不变，须采用精密过滤的方法，可用孔径0.22微米以下的滤膜进行精密过滤。这种方法可有效除去存在于矿泉水中的全部细菌，又能使矿泉水不变质并保持原味，从而达到与高温杀菌同样的灭菌效果。

矿泉水的生产方法：将0.01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中，之后充添入容器内并密封。

矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，桶装山泉水，与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加氟的杀菌过程，所以矿泉水比软水的味道好。

根据食品法规定，桶装山泉水出售，矿泉水的杀菌方法有：以85摄氏度加热30分钟杀菌，或者采用与此效果相同的其它方法，桶装山泉水多少钱一桶，有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌，桶装山泉水哪家好，制成灌装密封矿泉水产品时，通常采用加热灌装方法，以满足上述加热灭菌条件。

生活中，偶尔我们会遇到或者听说桶装山泉水在饮水机上放置一个来月后个别桶子变绿的现象，遇到此种情形我们大多数人的反应就是“该水一定存在质量问题”，其实桶装山泉水如果未开封没有出现青苔，质量是完全可靠的。是使用过程不当的原因，不必大吃一惊。

桶装山泉水产生藻类的条件

污染源：山泉水变绿的首要条件是必须有污染源，水体必须有藻类侵入，其来源有：空气中存在的绿藻孢子或室内绿色植物（绿萝、万年青等）释放出的绿藻孢子随空气从饮水机的气孔进入或清洗饮水机时带入藻类孢子。

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