泉水的味道因其所含成分的不同而有所不同。含二氧化碳的泉水,喝起来非常清爽、适口;含氯化钠的泉水,味道是咸的;有一种泉水味道是苦的,是因水里含有较多的硫酸镁。所以咸、苦、涩和带异味的山泉水都不能喝。
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水是生命之源。矿泉水是大自然赋予人类的一种珍贵的天然饮料,是在特殊地质环境下形成的不可多得的矿产资源。由于矿泉水是天然、无污染、深部循环的地下水,并含有对人体健康有益的微量元素和无机盐, 随着人民生活水平的不断提高,小瓶水哪家便宜,饮水观念的更新,饮用天然矿泉水越来越受到国内外广大消费者的青睐,小瓶水容量,国内外矿泉饮品产业的产销量逐年攀升,天然矿泉水必将成为我国饮用水市场的主导产品。
山泉水源自地下含水层,含水层多在地下数十米或几十米深,因此地下水很少受地上温度变化的影响,感觉到的“山泉水冬暖夏凉”也是与地上当时温度的对比而言。如果用温度计测量地下水温度的变化是不大的。人们感觉山泉水冬暖夏凉,是相对于地面上的温度来说的。炎热的夏天,新市区小瓶水,地球表面直接受太阳的照射和气流的影响,温度升高很快。而地下的泥土只能通过上层泥土从大气中吸热,由于泥土传热很慢,因此地下深处的温度比地面的温度低,所以山泉水的温度比地面上的温度低。